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深圳市市場監管局龍華局“星期三查餐廳”突查大型連鎖火鍋餐廳

日期:2020-11-02 08:29:00 / 人氣:144 / 標簽:深圳直通車財務

深圳市市場監管局龍華局“星期三查餐廳”突查大型連鎖火鍋餐廳

      2020年10月14日上午,正值深圳經濟特區建立40周年慶祝大會召開之際,深圳市市場監督管理局龍華監管局“星期三查餐廳”行動突查轄區大型連鎖火鍋餐廳,河南省許昌市市場監管局同行及媒體觀摩了此次行動。本次行動結合疫情常態化防控和火鍋餐飲食品安全管理重點,按照科所聯動和隨機交叉原則,由備查對象地鄰近監管所執法人員、邀請區人大代表及新聞媒體一行共12人實施現場檢查,圍繞《餐飲服務食品安全操作規范》的要求,采用餐飲食品安全違法記分手段開展監督檢查,以查促改,督促企業充分落實主體責任,持續改進管理質量。

  檢查小組來到福城街道天虹購中心并隨機選擇了“海底撈”餐廳,聚焦“場所布局、設施設備、原料采購、過程控制、人員健康、廢棄物管理、安全管理、文件記錄”等重點,對餐廳后廚進行了“全身體檢”。對檢查中發現的食品加工區人員洗手設施不夠的問題,執法人員根據《深圳市餐飲服務違法行為記分管理辦法(試行)》的要求,對該餐廳實施了違法記分2分,并現場提出整改意見,要求屬地監管所人員負責監督跟進整改情況。本次行動對蔬菜和大米等4批次食品原料開展快檢,結果均為陰性,對抽樣檢驗的產品,執法部門將根據檢驗結果開展后續處置。

  檢查結束后,執法人員督促企業要充分強化“食品安全及疫情防控”責任意識,嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》的要求,嚴控火鍋原料質量安全,杜絕使用無合法來源冷凍食品,加強現場衛生防護,扎實履行從業人員健康檢查和防疫措施,將風險隱患徹底阻隔。同時,要通過“餐飲質量提升”行動,大力推行“5S、6T”等現場管理方法,推動餐飲企業從基礎安全管理走向卓越績效管理。

  下一步,龍華局將繼續發揮監管優勢,并充分利用第三方技術力量開展排查,鼓勵餐飲企業建立衛生基礎控制程序(SSOP),推動有條件的大型及連鎖餐飲實施HACCP認證,穩步促進轄區餐飲業高質量安全發展。

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